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Tunesischer Couscous mit Oktopus

Tunesischer Couscous mit Oktopus

1. Feb 2025

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Zutaten
- 500 g feiner oder mittlerer Couscous
- 500 g Oktopus (Karnit)
- 2 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Glas Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- Harissa nach Geschmack
- 1/2 EL Paprika (Felfel Zina)
- 1 TL Kurkuma
- 2 TL Koriander und Kümmel (Tebel und Karouia)
- 500 g Karotten
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 3 Chilischoten

Zubereitung
Vorbereitung des Oktopus:
Den Oktopus kräftig mit einem großen Stock schlagen, um ihn zart zu machen. Anschließend in Stücke schneiden.

Basis der Sauce:
In einem Couscoussier (oder einem großen Topf) das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin anbraten.
Den Oktopus hinzufügen, zusammen mit dem Knoblauch, der Harissa und den Gewürzen (Paprika, Kurkuma, Koriander und Kümmel).
Das Tomatenmark einrühren und alles 5–10 Minuten anbraten, bis die Aromen sich entfalten.

Kochvorgang:
Die eingeweichten Kichererbsen, Salz und Pfeffer hinzufügen, mit Wasser bedecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Kartoffeln und Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Diese zur Sauce geben und mitkochen.

Zubereitung des Couscous:
Den Couscous in eine große Schüssel geben, mit einer halben Teelöffel Salz und 5 Esslöffeln Olivenöl vermischen. Mit den Händen reiben, bis die Körner nicht mehr aneinanderkleben.
Den Couscous in den oberen Teil des Couscoussiers geben, abdecken und 30 Minuten über dem Dampf garen. Zwischendurch gelegentlich umrühren.

Anrichten:
Den fertigen Couscous in eine große Servierschale geben, mit etwas Sauce beträufeln und vorsichtig mischen.
Den Couscous mit den Oktopus-Stücken, den Kartoffeln und Karotten dekorieren. Die gebratenen Chilischoten als Garnitur hinzufügen.

Serviervorschlag
Das Gericht heiß servieren und die aromatischen Gewürze Tunesiens genießen. Perfekt für ein gemeinsames Essen mit Familie oder Freunden!

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