Couscous mit Lamm: Ein herzhaftes nordafrikanisches Gericht

🥘 Couscous mit Lamm und Gemüse – nach dem Originalrezept von Warda

Ein klassisches nordafrikanisches Gericht, das Herz und Seele wärmt!
Zarter Lammgeschmack, frisches Gemüse und locker gedämpfter Couscous ergeben ein ausgewogenes, aromatisches Festessen – zubereitet nach traditioneller Art mit Warda Couscous.

🌿 Zutaten (für 6 Personen)

Für die Sauce:

• 500 g Lammfleisch

• 2 große Zwiebeln

• 200 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)

• 6 Karotten

• 6 Zucchini

• 1 Tomate

• 1 scharfe Chilischote

• 1 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer

Für den Couscous:

• 500 g Warda Couscous Medium oder Fein

• 2 EL Öl

• 1 TL Salz

• Wasser zum Dämpfen

👩🍳 Zubereitung

1. Sauce zubereiten

• In einem großen Topf oder Schmortopf das Öl erhitzen.

• Das Lammfleisch und die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

• Die über Nacht eingeweichten Kichererbsen dazugeben und mit Wasser bedecken.

• Den Topf schließen und die Sauce etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

• Danach das Gemüse (Karotten, Zucchini, Tomate) hinzufügen und weiterkochen, bis alles weich ist.

• Die scharfe Chilischote erst am Ende der Garzeit hinzufügen, damit sie nicht zu dominant wird.

2. Couscous vorbereiten

• Den Couscous in eine große Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken, kurz umrühren und dann vollständig abtropfen lassen.

• Einige Minuten ruhen lassen, damit die Körner das Wasser leicht aufnehmen.

• 2 EL Öl untermischen und den Couscous mit den Fingern auflockern, um Klumpen zu vermeiden.

• Den Couscous in den oberen Teil eines Couscoussiers (oder in ein Dämpfsieb über kochendem Wasser) geben und etwa 15 Minuten dämpfen, bis Dampf austritt.

• In eine Schüssel geben, mit einem Löffel und dann mit den Händen auflockern.

• In einem Becher 1 TL Salz in Wasser auflösen und den Couscous damit leicht befeuchten, wieder gut vermengen.

• Den Couscous ein zweites Mal 15 Minuten dämpfen, dann erneut auflockern.

• Warm halten, bis das Fleisch und Gemüse fertig sind.

3. Servieren

• Den Couscous (Medium oder Fein) in einem großen Servierteller oder einer Tajine anrichten.

• Etwas Sauce darüber gießen und mit Lamm, Gemüse und Kichererbsen belegen.

• Restliche Sauce separat in einer Schale servieren, damit jeder nach Belieben nachgießen kann.

💡 Tipps

• Für intensiveren Geschmack kann das Lammfleisch mit etwas Ras el Hanout oder Harissa gewürzt werden.

• Wer es vegetarisch mag, kann das Lamm durch Kichererbsen oder geröstetes Gemüse ersetzen.

• Couscous schmeckt besonders gut, wenn du ihn vor dem Servieren mit etwas Olivenöl oder Butter abschmeckst.

Genießen Sie dieses herzhafte Couscous-Lamm-Gericht und lassen Sie sich von den Aromen Nordafrikas verzaubern!